餐飲營銷：做對(duì)這一步是餐廳成功的捷徑

選址，被認(rèn)為是餐飲行業(yè)必備的生存技能之一，合理的選址對(duì)于餐廳日后能否成功經(jīng)營起著至關(guān)重要的作用。

　　選址不當(dāng)可能是餐廳致命的關(guān)鍵

　　麥當(dāng)勞，快餐經(jīng)營的典型成功餐廳，其經(jīng)營成功的核心秘訣就選址。餐廳選址對(duì)經(jīng)營成敗的影響，可見一斑。成功的選址應(yīng)該從大處著眼，注重宏觀環(huán)境的利用，充分調(diào)查該地區(qū)現(xiàn)有的餐飲企業(yè)設(shè)施情況或競爭對(duì)手的經(jīng)營特色，了解周圍消費(fèi)者的需求，同時(shí)選取交通便利的區(qū)域才可能為日后的餐廳經(jīng)營創(chuàng)造有利的基礎(chǔ)條件。

　　正所謂蘿卜青菜各有所愛，每個(gè)選址都會(huì)對(duì)應(yīng)著一些餐飲業(yè)的誕生。但我們轉(zhuǎn)念又一想沙縣小吃會(huì)開到商業(yè)中心街嗎？星巴克會(huì)開到城中村嗎?顯然不會(huì)!因此選址的好壞都是相對(duì)而言的， 重要的一點(diǎn)就是選址是否與你的人群定位相吻合。這時(shí)候以下這樣幾種店鋪你就需要謹(jǐn)慎了。轉(zhuǎn)讓的店鋪轉(zhuǎn)讓的店鋪坑很多，如果一定要選轉(zhuǎn)讓的店鋪，要多留心眼。

　　因?yàn)檗D(zhuǎn)讓費(fèi)而增加的成本回收周期，要仔細(xì)測算：房東是否同意轉(zhuǎn)讓？如果房東不同意轉(zhuǎn)讓就存在合同到期沒法續(xù)租及房東隨時(shí)收回出租權(quán)的風(fēng)險(xiǎn)；債務(wù)是否交割清楚？如會(huì)員卡怎么退費(fèi)、菜款、煤氣、電費(fèi)等都要了解清楚；以及證件是否齊全？衛(wèi)生許可證、消防、餐飲許可證，特別是環(huán)保許可證，如果原來就沒有環(huán)保證，轉(zhuǎn)讓下來風(fēng)險(xiǎn)很大。

　　靠近，模仿附近大牌傍大牌，也就是跟隨策略是獲取新顧客的一個(gè)法寶。但你首先要做好心理準(zhǔn)備，在顧客心里你可能只是個(gè)備胎！盲目模仿，缺乏自己特有的經(jīng)營管理理念作為一個(gè)成功的餐飲企業(yè)，經(jīng)營者必須要有適合自己企業(yè)發(fā)展的經(jīng)營理念。而現(xiàn)在餐飲界存在的一個(gè)尷尬的事實(shí)就是，有許多經(jīng)營者在經(jīng)營過程中生搬硬套成功企業(yè)的經(jīng)營模式或經(jīng)營品種，忽視本店的內(nèi)、外界環(huán)境及具體的狀況，主觀定位，造成供與求的脫節(jié)，使餐飲企業(yè)的經(jīng)營每況愈下。

　　如今購物中心加重了餐飲業(yè)態(tài)的比例，導(dǎo)致餐飲同質(zhì)化嚴(yán)重，餐飲競爭日趨激烈，就算不是同屬一個(gè)品類，但他們也是你的競爭對(duì)手，餐飲與餐飲間互相分流。若購物中心沒有大的人流量基數(shù)，大家就可能為了生存紛紛打折， 后結(jié)果是沒有一家活得好。

　　對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來說，開餐飲企業(yè)前期先要做好前期準(zhǔn)備，各個(gè)開店的環(huán)節(jié)都要詳盡，以免帶來不必要的損失。餐飲選址并非絕對(duì)的，但是確實(shí)有人能把這些選址不當(dāng)?shù)牟蛷d經(jīng)營的風(fēng)聲水起,但是還是要多留些心眼，盡可能的避免劣勢經(jīng)營。