懂得這些消費(fèi)心理，餐廳生意天天爆滿

餐廳競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手越來(lái)越多，但是該排隊(duì)的店還是排隊(duì)。有時(shí)大家去探店覺(jué)得也沒(méi)有什么特別的，但是為什么人家生意就是火熱呢？

　　是菜好吃，服務(wù)好，還是人家營(yíng)銷做得好？原因就在這些餐廳懂得顧客。

　　從那些生意好的餐廳來(lái)看，大體上都會(huì)有以下的特點(diǎn)：

　　01

　　盡可能地給顧客方便

　　優(yōu)惠信息及新推菜品一目了然

　　可以將店里打折優(yōu)惠或者新推出的特色菜品寫在白板上供顧客查看，省去了顧客看菜單或者詢問(wèn)店員的時(shí)間，一目了然。當(dāng)然，當(dāng)季新菜或者特價(jià)菜專門印刷一張小菜單告訴顧客，也是一種手段。

　　一鍵下單

　　以前點(diǎn)菜半天都找不到服務(wù)員，或者服務(wù)員在旁邊一直催你點(diǎn)菜，顧客覺(jué)得煩，服務(wù)員也有點(diǎn)心不在焉的。怎么減少人手和給顧客更多的自由時(shí)間？

　　很多餐廳都有電子菜單，顧客要點(diǎn)什么菜一目了然，點(diǎn)完一鍵下單即可。還有一些直接掃二維碼下單，線上直接支付了。

　　有些快餐店會(huì)將顧客拉到一個(gè)微信群里，餐飲老板每天中午之前將今天的菜品順序排列，顧客只要說(shuō)序號(hào)就可一鍵下單，之后就是交易和外賣配送環(huán)節(jié)了。

　　套餐制

　　可以讓顧客直接支付一個(gè)星期或者一個(gè)月的午餐費(fèi)，顧客每天只需說(shuō)出自己想吃哪種套餐即可。

　　2

　　讓顧客有占便宜的感覺(jué)

　　免費(fèi)試吃

　　免費(fèi)的活動(dòng)只要沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)都是好的！餐飲商家可以讓顧客免費(fèi)試吃新推出的菜品或者飲品。這種方法在甜品店和超市經(jīng)常見(jiàn)到。顧客試吃完之后會(huì)得出自己的一個(gè)評(píng)價(jià)，說(shuō)不定能當(dāng)場(chǎng)促成成交！

　　團(tuán)購(gòu)、拼單、秒殺

　　團(tuán)購(gòu)、拼單、秒殺是隨著互聯(lián)網(wǎng)商城興起的新型購(gòu)買模式。這三種方式的 終結(jié)果都是讓顧客用更少的錢享受更多的服務(wù)，何樂(lè)而不為？餐飲商家可以建立自己的網(wǎng)上商城，商城很多活動(dòng)模板可供選擇。

　　抽獎(jiǎng)

　　抽獎(jiǎng)是種比較俗套比較普通比較像路人，但是永遠(yuǎn)不會(huì)過(guò)時(shí)的營(yíng)銷手段?？梢栽诔楠?jiǎng)里加些好玩的元素進(jìn)來(lái)，比如借勢(shì)大白、小黃人的卡通形象；借勢(shì)情人節(jié)、中秋節(jié)等節(jié)點(diǎn)做抽獎(jiǎng)；或者針對(duì)餐飲商家的產(chǎn)品做抽獎(jiǎng)。前提是真誠(chéng)，讓顧客知道這個(gè)抽獎(jiǎng)活動(dòng)是對(duì)自己有利的。

　　03

　　給顧客面子

　　會(huì)員模式

　　和QQ會(huì)員類似，如果你的QQ等級(jí)是很多太陽(yáng)或者皇冠，這就是高身份的象征。會(huì)員會(huì)擁有更多的特權(quán)，比如可以打折優(yōu)惠、返現(xiàn)等。

　　勛章展示

　　可以在墻上粘貼優(yōu)質(zhì)顧客的簽名，勛章或者留言，優(yōu)質(zhì)顧客的朋友來(lái)店里就餐也可享受優(yōu)惠等。

　　04

　　滿足顧客好奇心

　　制造神秘感

　　給顧客留足懸念，欲說(shuō)還休，猶抱琵琶半遮面往往也能制造驚喜。比如可以在店里張貼新品倒計(jì)時(shí)海報(bào)，讓顧客充滿期待。

　　饑餓營(yíng)銷

　　小米已經(jīng)將饑餓營(yíng)銷做到了 ，包括更近的很多網(wǎng)紅餐飲商家，其實(shí)很多都借鑒了這一點(diǎn)。門口排起的長(zhǎng)隊(duì)，一票難求的座位，強(qiáng)烈的視覺(jué)沖擊分分鐘勾起我們的窺探欲。

　　05

　　給顧客特有的感受

　　打造差異化

　　當(dāng)今餐飲市場(chǎng)，同質(zhì)化現(xiàn)象很嚴(yán)重，如何在千軍萬(wàn)馬中沖出重圍，贏得顧客芳心才至關(guān)重要。因此打造差異化，打造小眾的產(chǎn)品，贏得精準(zhǔn)的粉絲是個(gè)不錯(cuò)的選擇。就比如王老吉專業(yè)對(duì)抗上火，香飄飄專業(yè)對(duì)抗小餓小困等。

　　打造爆款

　　這里的爆款包括宣傳和產(chǎn)品。先說(shuō)宣傳，餐飲商家雖然做不了全國(guó) ，但是可以做到一個(gè)區(qū)、一個(gè)鎮(zhèn)、甚至一個(gè)小區(qū)里的 ，就好像羅永浩的錘子手機(jī)是“東半球更好用的智能手機(jī)”。

　　再說(shuō)產(chǎn)品，餐飲商家可以把一款產(chǎn)品做到 ，死磕這一款，成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信?，?dāng)大家提起某種產(chǎn)品時(shí)能立馬和你家建立聯(lián)系的話，你就贏了！