港式打邊爐是什么意思，港式打邊爐的由來(lái)

說(shuō)道港式打邊爐很多喜愛(ài)美食的人都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，這是南方的一種飲食，主要集中在廣東地地方，這種港式打邊爐類似于北方的火鍋樣式，不過(guò)其特點(diǎn)還比較不一樣，主要是跟火鍋一樣集中在一起，朋友之間一塊邊涮邊吃，所以叫做打邊爐。打邊爐起源于很早的時(shí)候，流傳至今仍然被很多的消費(fèi)者喜愛(ài)?，F(xiàn)在港式打邊爐也漸漸地流傳到了內(nèi)地，很多地區(qū)的加盟店生意也都不錯(cuò)。其港式打邊爐有什么特色呢？一起來(lái)了解一下吧。

　　一、港式打邊爐一詞由來(lái)

打邊爐一詞，清代《廣東通志》已出現(xiàn):"冬至圍爐而吃曰打邊爐"。打邊爐在清代的時(shí)候就已經(jīng)被別人發(fā)明，那時(shí)候的人們還沒(méi)有現(xiàn)在這么多的器皿，只是以小鍋代替，很多的時(shí)候也都是放在碗中，漸漸地在廣東等地比較盛行。相較于今天港式打邊爐也漸漸的發(fā)生了改變，人們除了還圍坐在鍋旁之外，食物的種類也增加了很多，像海鮮、雞鴨魚肉、蔬菜等都成為了桌上的美食。在東坡文集中提到"谷董"是什么呢?筆者贊同吳定球先生意見(jiàn)，是像聲詞，相當(dāng)于"咕咚"，是食物投放湯中發(fā)出的聲音，后來(lái)人們才體會(huì)到原來(lái)既是后人所說(shuō)的打邊爐。

　　經(jīng)過(guò)廣東等人引進(jìn)內(nèi)地，打邊爐也成為了代表廣東等地的一種吃食，被人們親切的較為“港式打邊爐”。

　　二、港式打邊爐菜品特色

　　說(shuō)起港式打邊爐就不得不提到它的菜品特色了，地道的港式打邊爐，主要是其精選的鍋底，此鍋底精選散養(yǎng)走地雞及十二種食材，經(jīng)過(guò)數(shù)十小時(shí)的熬制和烹調(diào)，運(yùn)用其傳統(tǒng)制作的工藝把其食材本身的味道融入到了整個(gè)的鍋底中，整個(gè)湯底呈金黃色，每一勺都膠質(zhì)爆棚！

　　為什么地道的港式打邊爐選用散養(yǎng)的走地雞而不是食肉雞呢？那是因?yàn)樯B(yǎng)的走地雞油脂豐厚，色澤飽滿，雞肉久煮不老非常鮮嫩。色澤濃稠，光聞著就讓人食欲倍增，肉質(zhì)很酥但是不會(huì)爛。而其肉食雞不僅無(wú)味而且肉質(zhì)柴老，沒(méi)有走地雞的鮮美。由此可以看出廣東人為了制作出一道精美的鍋底湯料，也是下足了功夫。很多消費(fèi)者吃這道菜之前總是先來(lái)上一碗熱乎乎的湯，滿滿的膠原蛋白，喝一口年輕10歲，叫上姐妹來(lái)一起變美吧！

　　其他的對(duì)盤菜根據(jù)顧客的喜好，配上新鮮的食材，整個(gè)湯底的美味和營(yíng)養(yǎng)全都得到了升華。顧客整個(gè)口感可以說(shuō)是絕佳了。港式打邊爐在制作的過(guò)程中可以說(shuō)是運(yùn)用了精良的食材，不然也不會(huì)被這么多的消費(fèi)者喜愛(ài)和追求。

　　港式打邊爐引進(jìn)內(nèi)地的時(shí)間還不是很長(zhǎng)，還需要一段時(shí)間的過(guò)渡才能被喜愛(ài)美食的消費(fèi)者認(rèn)可和關(guān)注。不過(guò)憑借港式打邊爐孜孜不倦的研究和對(duì)美食的注重，就不得不說(shuō)其美食的精細(xì)，希望港式打邊爐也能和火鍋一樣做到每個(gè)消費(fèi)者的心中。