火鍋店經(jīng)營干貨,教你如何分類進貨食材

時間:2023/7/23 13:15:38 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 火鍋最重要的一是鍋底,二是食材,食材是每日開門營業(yè)都在不斷消耗的,找到一家可靠而價格適合的采購方很重要,在選擇供應(yīng)商的時候可以優(yōu)先選擇配合度高的公司,會省心省力很多。

火鍋重要的一是鍋底,二是食材,食材是每日開門營業(yè)都在不斷消耗的,找到一家可靠而價格適合的采購方很重要,在選擇供應(yīng)商的時候可以優(yōu)先選擇配合度高的公司,會省心省力很多。

  1、鮮貨類

火鍋店經(jīng)營干貨,教你如何分類進貨食材

這類食材需要每日進貨,比如鮮牛肉、鮮羊肉、鮮毛肚、鮮鴨腸、鮮腦花、鮮血旺等,每個地方都有大型的肉類批發(fā)市場,不同的食材需要去不同的食材區(qū)去挑選,找不到的話,隨便問幾個商家就可以,然后選擇一家食材品質(zhì)可控而且愿意送貨的商家,進行長期合作。

  2、新鮮蔬菜類

  新鮮蔬菜更好不要和個體老板合作,因為個體老板的售后不是很完善,建議和公司合作,公司有采購平臺,而且現(xiàn)在大多數(shù)公司智能化,可以線上直接下單,售后也非常完善及時處理,更好就找你們店片區(qū)的,方便配送也保證蔬菜新鮮。

  3、凍貨類

  火鍋店每天會用到凍貨也很多,比如凍耗兒魚、凍帶魚、培根、魚丸,還有肥牛卷、羊肉卷等,食材批發(fā)市場就有凍貨區(qū),如果店里冰箱大可以一次性多采購,如果你是加盟的火鍋品牌,一般加盟品牌有成熟的供應(yīng)鏈,價格會相比市場低一些,成本低了利潤也就上來了。

  4、干貨類

  木耳、火鍋粉、豆腐皮、貢菜等都是屬于干貨類,干貨的優(yōu)點是存放方便,保存時間久,如果自己去市場采購,可以一次性買夠一周的量,如果你加盟的火鍋品牌,這類食材也可以在加盟品牌的供應(yīng)鏈采購,方便配送,價格實惠。