9月起重慶餐飲企業(yè)提供“半份半價(jià)”“小份適價(jià)”菜品服務(wù)

在全國(guó)工商聯(lián)32個(gè)省級(jí)餐飲商會(huì)中頭家發(fā)出“推行光盤(pán)行動(dòng)”倡議后，8月19日，重慶市工商聯(lián)餐飲商會(huì)再次出臺(tái)《關(guān)于推進(jìn)“光盤(pán)行動(dòng)”堅(jiān)決制止浪費(fèi)行為的實(shí)施意見(jiàn)》，提出今年9月起，在餐飲商會(huì)47家會(huì)長(zhǎng)單位中率先推進(jìn)“光盤(pán)行動(dòng)”，為消費(fèi)者提供“半份半價(jià)”“小份適價(jià)”菜品服務(wù)，為合餐消費(fèi)者提供N-1點(diǎn)菜服務(wù)，并在試點(diǎn)餐飲單位對(duì)“光盤(pán)”消費(fèi)者給予一定折扣優(yōu)惠。

　　根據(jù)《實(shí)施意見(jiàn)》，我市餐飲行業(yè)將從四個(gè)方面堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為，培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣。首先是營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。通過(guò)展板、自媒體、公眾號(hào)等多種渠道開(kāi)展宣傳，轉(zhuǎn)變消費(fèi)者固有的菜肴豐盛顯熱情、有臉面等傳統(tǒng)觀念。

　　其次，引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)、健康、合理點(diǎn)餐。將“厲行勤儉節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)”列入員工培訓(xùn)項(xiàng)目，引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)點(diǎn)餐、健康點(diǎn)餐、合理點(diǎn)餐。主動(dòng)調(diào)整菜品數(shù)量、標(biāo)示菜肴分量，套餐上注明建議消費(fèi)人數(shù)。根據(jù)客人要求提供半份餐、小份餐服務(wù)。

　　第三，建立餐飲業(yè)獎(jiǎng)懲并行機(jī)制。對(duì)引導(dǎo)得當(dāng)?shù)膯T工給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)誘導(dǎo)消費(fèi)者過(guò)量點(diǎn)餐的員工給予相應(yīng)懲罰；對(duì)理性消費(fèi)、文明用餐的消費(fèi)者給予鼓勵(lì)，同時(shí)，試行收取服務(wù)押金或按照浪費(fèi)菜品重量加收服務(wù)費(fèi)等措施。

　　第四，提升餐飲品質(zhì)和管理服務(wù)水平。推動(dòng)餐飲企業(yè)在品質(zhì)上下功夫，制作合理膳食搭配菜單。探索創(chuàng)新服務(wù)方式，開(kāi)展菜品網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)，半成品餐外送、品牌餐點(diǎn)集中配送等新型發(fā)展模式。

　　重慶市工商聯(lián)餐飲商會(huì)會(huì)長(zhǎng)、陶然居集團(tuán)董事長(zhǎng)嚴(yán)琦表示，推行“光盤(pán)行動(dòng)”是餐飲企業(yè)分內(nèi)義務(wù)，也是必須擔(dān)起的責(zé)任。陶然居將試點(diǎn)通過(guò)打包有獎(jiǎng)、光盤(pán)打折、提供獎(jiǎng)勵(lì)券等優(yōu)惠措施對(duì)顧客節(jié)約消費(fèi)的行為予以獎(jiǎng)勵(lì)。

　　據(jù)悉，到10月，“光盤(pán)行動(dòng)”將在市餐飲商會(huì)1987家會(huì)員企業(yè)中全面推進(jìn)。