加強監(jiān)管 青島食品小作坊將向“精特美”轉(zhuǎn)型升級

今天，記者從青島市市場監(jiān)管局了解到，為嚴格落實食品生產(chǎn)加工小作坊（以下簡稱小作坊）主體責任和監(jiān)管責任，青島市市場監(jiān)管局近日印發(fā)了《關(guān)于進一步加強食品生產(chǎn)加工小作坊規(guī)范化建設(shè)的通知》，將持續(xù)推動食品生產(chǎn)加工小作坊規(guī)范提升。

　　小作坊應嚴格落實主體責任規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營

　　在落實小作坊主體責任方面，按照便民、高效原則，實行小作坊登記管理，嚴格環(huán)境衛(wèi)生管理，建立公示牌上墻，做到“亮證加工、原料公示、單據(jù)留存、公開承諾”；嚴格按照禁止性生產(chǎn)目錄管理，不得接受委托生產(chǎn)加工或者分裝食品。小作坊組織生產(chǎn)加工，自覺落實食品添加劑保管使用制度，嚴格專人專柜管理和稱量使用登記制度，防止濫用情況發(fā)生。規(guī)范產(chǎn)品包裝及標識，散裝食品應在食品容器、外包裝上采用貼標或者掛牌等方式進行標示，標明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、食品小作坊名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。

　　加強監(jiān)管多措并舉保障小作坊食品安全

　　在落實監(jiān)管責任方面，按照“四個 嚴”要求，強化小作坊食品安全屬地責任，制定食品小作坊年度監(jiān)督檢查計劃，嚴格基層網(wǎng)格化監(jiān)管，推動小作坊食品安全社會共治。

　　加強重點品種治理，制定了消費量大、問題多發(fā)“茶葉、饅頭、熟肉制品、植物油小作坊類食品生產(chǎn)加工規(guī)范”，重點規(guī)范生產(chǎn)工藝、加工設(shè)備、加工場所、過程控制、原料要求、質(zhì)量要求、包裝標簽、產(chǎn)品銷售、個人衛(wèi)生與健康等，尤其對生產(chǎn)加工過程中存在的風險點和檢驗檢測項目做了專門提示，促進小作坊規(guī)范提升。

　　突出監(jiān)管重點，堅持問題導向，梳理小作坊問題清單和關(guān)鍵風險點，突出靶向性，加強對小作坊“兩超一非”（超范圍、超限量和非法添加）和因環(huán)境臟亂造成的微生物超標以及非法委托加工等行為監(jiān)管。

　　加強風險評估，督促小作坊每半年至少開展一次自查，確保生產(chǎn)條件持續(xù)符合法定要求，筑牢食品安全防線。

　　加強監(jiān)督抽檢，重點抽檢新登記小作坊、消費者投訴舉報較多、消費量大及存在安全隱患的產(chǎn)品，及時發(fā)現(xiàn)食品安全問題，查找問題原因，采取有效措施處置到位。

　　嚴格執(zhí)法，對使用不合格食品原料、過期食品、回收食品生產(chǎn)食品，“兩超一非”以及無證生產(chǎn)、委托加工等違法行為，嚴格依法處罰。涉嫌犯罪的及時移送公安機關(guān)，從嚴從快從重打擊違法行為。

　　健全監(jiān)管檔案，按照“一坊一檔”原則，將登記信息、日常監(jiān)督檢查、違法行為查處等材料一并納入小作坊監(jiān)管檔案，實施動態(tài)管理，每年更新，確保小作坊登記率、建檔率達到 。加強培訓考核，堅持急需、適用、管用的原則，重點做好對小作坊管理人員和監(jiān)管人員業(yè)務知識培訓和考核，建立考試題庫，定期組織小作坊業(yè)主進行食品安全知識考核，逐步解決小作坊業(yè)主食品安全意識淡薄的問題。

　　推動集中加工園區(qū)和基地建設(shè)，按照“政府扶持、專業(yè)合作、集中加工、園區(qū)管理”的管理方式，堅持“標準化、統(tǒng)一化、集約化”管理模式，把小作坊升級改造、品質(zhì)提升、集約發(fā)展、特色品牌創(chuàng)建等與推進鄉(xiāng)村振興結(jié)合起來，推動小作坊建設(shè)由“小散低”向“精特美”轉(zhuǎn)型升級。