餐飲人開店要了解什么？知道這6點，供你參考

疫情過后，也許你所面對的競爭對手少了，但也不要忘記，能夠活下來的其他餐飲企業(yè)必然都是“優(yōu)質”企業(yè)。面對后疫情時期對復蘇市場的競爭，你準備好了嗎？如果這時候，你準備開一家店，需要注意哪些呢？開餐飲店，看似門檻低，風險小，但如果你不懂其中門道的話，很難在餐飲市場存活下去。

　　我們總結了6點注意事項，供你參考。

　　一、選址選對的，不選貴的

現(xiàn)在已經不是酒香不怕巷子深的時代了，沒有好的店鋪位置，再好吃的菜可能也會被淹沒在無人問津的深巷里。位置越好，生意就越好。

　　不過，這其中也要考慮的是定位和資金。如果面向的是普通大眾，那么，開到市中心的必要性就不是很大。時間久了，會被高昂的租金拖垮。在選址的時候，要根據自身的資本實力，量力而行。

　　與傳統(tǒng)的熱門商圈相比，一些新晉的、有發(fā)展空間的商圈也是一個不錯的選擇，投入成本少，上升空間較大。除了店址，餐飲店老板還得計算一下店鋪的面積利用率、展示面、層高、附加值，了解停車位、水、電、氣、有線電視、網絡等基本設施是否完善。

　　二、重視餐廳的風格

　　有的餐廳以川菜、粵菜、杭幫菜等地區(qū)為主題，有的以土雞、牛蛙、魚主打菜品為主題，有的則以燒烤、火鍋、西餐種類為主題。

　　當你明確自己餐廳主題后，可根據自己的主題進行特有的裝修風格。

　　三、員工管理

　　員工的服務對顧客來說會取決于是否會是回頭客的一個重要元素。

　　面對疫情的影響，員工心理的不安則更容易通過行為表現(xiàn)出來，可能會變得工作倦怠，不配合等，此時的管理者除了關注員工基本生活外，還應該更多在心理上為員工考量，從心出發(fā)，與員工多溝通交流與互動，使員工對公司產生信心。

　　四、有公關意識

　　開店做生意，肯定不是一件“放飛自我”的事情，上有工商局、稅務局和食品安全局，下有“口味刁鉆”的食客們，中間還有一群如狼似虎的同行，所以公共知識是必不可少的。

　　經營者需要按照相關規(guī)定去辦理各種執(zhí)照，比如衛(wèi)生、消防、稅務、營業(yè)、特殊的奶制品和煙酒經營執(zhí)照等等。還要和供貨商以及潲水回收商人打好關系，盡管打通采購和廢物回收渠道。

　　五、有營銷頭腦、儲備運營知識

　　常言道，創(chuàng)業(yè)容易守業(yè)難，飲食店要生存要發(fā)展，就必須運轉起來，而這個運轉，就是運營。隨著經營的穩(wěn)定，不少餐飲店都會因為周圍環(huán)境的變化，或者季節(jié)的變化，收入出現(xiàn)較大幅度的變化，這時候就需要通過其他的運營手段穩(wěn)定收支，確保門店盈利。

　　可根據商家自身經營策略制定營銷計劃，印刷傳單、優(yōu)惠券、海報，等物料以及可推出會員卡，顧客充值優(yōu)惠活動等。當然，前期是做好產品研發(fā)，保質的情況下做推廣。所以運營知識對于管理者來說也是必不可少的。

　　六、產品與服務是餐飲業(yè)的本質

　　對于餐飲來說，“好吃”才是 關鍵的，否則一切都是虛談。然而，有著一身手藝的傳統(tǒng)餐飲人，面對跨界的“新餐飲人”，面對互聯(lián)網的“降維打擊”，如何才能讓自己的企業(yè)立于不敗之地呢？面對新的挑戰(zhàn)，面對很多“新名詞、新概念”，很多餐飲人不免陷入懷疑，對以圍繞“產品與服務”為核心能力的打法產生懷疑，“賺快錢”的心態(tài)日勝。餐館不再是拼產品和服務，而是拼網紅、拼營銷，餐飲漸漸變了味。

　　于是，餐飲業(yè)“回歸本質”的呼聲越來越高，呼吁餐飲人重新回歸匠心，專心做好產品和服務。好吃的菜品，舒適的服務，才是讓顧客回頭的關鍵，餐飲人應該將更多的精力和資源放在產品和服務打造上，這才是餐飲企業(yè)的真正的重心。