時間:2019/6/21 14:45:05 來源:餐飲杰 責(zé)任編輯:安迪
【摘要】 隨著中國經(jīng)濟的快速發(fā)展和人均GDP大幅提升,消費也快速升級,人們在注重美味的同時也越來越注重食用體驗,簡約、優(yōu)質(zhì)、美好成了年輕一代的追求。
隨著中國經(jīng)濟的快速發(fā)展和人均GDP大幅提升,消費也快速升級,人們在注重美味的同時也越來越注重食用體驗,簡約、優(yōu)質(zhì)、美好成了年輕一代的追求。
現(xiàn)在的餐飲市場分為兩種:
一、蒼蠅館子
二、精致小店
餐飲選品一直以來都是決定成敗的重要事情,而怎樣選品大多數(shù)的創(chuàng)業(yè)者都是模糊的,只會去選擇自己認(rèn)可的,我覺得可行,一定會有市場,然后火速開店,火速倒閉。
怎樣選擇品類?
1、看餐飲研究報告
2018年的餐飲研究報告中,倒閉轉(zhuǎn)讓 少的是快餐,快餐做為餐飲的 生產(chǎn)力,一直以來都行業(yè)的熱門產(chǎn)業(yè),但其實中式快餐并沒有什么品牌是比較偏向于年輕人的。
2、了解當(dāng)?shù)厝丝谙埠?/strong>
調(diào)查研究當(dāng)?shù)厝丝诘奶卣?,收入以及外來人口,舉個簡單的例子,廣東人不吃辣對吧,有一個創(chuàng)業(yè)者在當(dāng)?shù)亻_了一家黃燜雞,可辣可不辣,辣的銷量要比不辣的還高,因為廣東外來人口很多,而黃燜雞又是一個高頻消費的快餐。
3、調(diào)查競爭對手
想在哪個地方開店,就先去了解一下競爭對手,當(dāng)?shù)赜卸嗌偌铱觳偷??有多少個同質(zhì)的店?類似的店?都開在哪個位置?一條街上有多少家?做完詳細(xì)的數(shù)據(jù)分析以后,自然的就得出了結(jié)論。