通過5個小故事告訴您做餐飲的，應保持這樣的心態(tài)

態(tài)度決定一切”這句話就常常出現(xiàn)在我們的耳邊。不錯，態(tài)度真的決定一切，可是什么樣的態(tài)度將決定什么樣的一切。作為餐飲服務隊伍，又應該有什么樣的心態(tài)呢?

　　1、積極的心態(tài)

　　小故事：有位秀才第三次進京趕考，住在一個經(jīng)常住的店里。考試前兩天他做了三個夢， 個夢是夢到自己在墻上種白菜，第二個夢是下雨天，他戴了斗笠還打傘，第三個夢是夢到跟心愛的表妹脫光了衣服躺在一起，但是背靠著背。

這三個夢似乎有些深意，秀才第二天就趕緊去找算命的解夢。算命的一聽，連拍大腿說：“你還是回家吧。你想想，高墻上種菜不是白費勁嗎?戴斗笠打雨傘不是多此一舉嗎?跟表妹都脫光了躺在一張床上了，卻背靠背，不是沒戲嗎?”

　　秀才一聽，心灰意冷，回店收拾包袱準備回家。店老板非常奇怪，問：“不是明天才考試嗎，今天你怎么就回鄉(xiāng)了?”秀才如此這般說了一番，店老板樂了：“喲，我也會解夢的。我倒覺得，你這次一定要留下來。你想想，墻上種菜不是高種嗎?戴斗笠打傘不是說明你這次有備無患嗎?跟你表妹脫光了背靠靠躺在床上，不是說明你翻身的時候就要到了嗎?”

　　秀才一聽，更有道理，于是精神振奮地參加考試，居然中了個探花。

　　感悟：首先我們需要具備積極的心態(tài)。積極的心態(tài)就是把好的，正確的方面擴張開來，同時 時間投入進去。一個企業(yè)，一個餐廳肯定都有很多好的方面，也有很多不夠好的地方，我們就需要用積極的心態(tài)去對待。

　　積極的人象太陽，走到那里那里亮。消極的人象月亮，初一十五不一樣。某種陰暗的現(xiàn)象、某種困難出現(xiàn)在你的面前時，如果你去關注這種陰暗，這種困難，那你就會因此而消沉，但如果你更加關注著這種陰暗的改變，這種困難的排除，你會感覺到自己的心中充滿陽光，充滿力量。同時，積極的心態(tài)不但使自己充滿奮斗的陽光，也會給你身邊的人帶來陽光。

　　2、主動的心態(tài)

　　小故事：一次，去拜會一位事業(yè)上頗有成就的朋友，閑聊中談起了命運。我問：這個世界到底有沒有命運?他說：當然有啊。我再問：命運究竟是怎么回事?既然命中注定，那奮斗又有什么用?

　　他沒有直接回答我的問題，但笑著抓起我的左手，說不妨先看看我的手相，幫我算算命。給我講了一能生命線、愛情線、事業(yè)線等諸如此類的話之后，突然，他對我說：把手伸好，照我的樣子做一個動作。

　　他的動作就是：舉起左手，慢慢地且越來越緊地握起拳頭。末了，他問：握緊了沒有?我有些迷惑，答道：握緊啦。他又問：那些命運線在哪里?我機械地回答：在我的手里呀。他再追問：請問，命運在哪里?我如當頭棒喝，恍然大悟：命運在自己的手里！

　　他很平靜地繼續(xù)道：不管別人怎么跟你說，不管“算命先生們”如何給你算，記住，命運在自己的手里，而不是在別人的嘴里!這就是命運。

　　感悟：當然，你再看看你自己的拳頭，你還會發(fā)現(xiàn)你的生命線有一部分還留在外面，沒有被握住，它又能給我們什么啟示?命運絕大部分掌握在自己手里，但還有一部分掌握在“上天”手里。古往今來，凡成大業(yè)者，“奮斗”的意義就在于用其一生的努力，去爭取。

　　3、空懷的心態(tài)

　　人無完人。任何人都有自己的缺陷，自己相對較弱的地方。

　　也許你在某個行業(yè)已經(jīng)滿腹經(jīng)綸，也許你已經(jīng)具備了豐富的技能，但是你對于新的餐飲，對于新的老板，對于新的同事，你仍然是你，沒有任何的特別。

　　你需要用空杯的心態(tài)重新去整理自己的智慧，去吸收現(xiàn)在的、別人的正確的、優(yōu)秀的東西。餐飲有餐飲的文化，有餐飲發(fā)展的思路和策略，有自身管理的方法，只要是正確的，合理的，我們就必須去領悟，去感受。把自己融入到餐飲之中，融入到團隊之中，否則，你永遠是餐飲的局外人。

　　4、雙贏的心態(tài)

　　小故事：有一個人在沙漠行走了兩天。途中遇到暴風沙。一陣狂沙吹過之后，他已認不得正確的方向。正當快撐不住時，突然，他發(fā)現(xiàn)了一幢廢棄的小屋。他拖著疲憊的身子走進了屋內(nèi)。這是一間不通風的小屋子，里面堆了一些枯朽的木材。他幾近絕望地走到屋角，卻意外地發(fā)現(xiàn)了一座抽水機。

　　他興奮地上前汲水，卻任憑他怎么抽水，也抽不出半滴來。他頹然坐地，卻看見抽水機旁，有一個用軟木塞，堵住瓶口的小瓶子，瓶上貼了一張泛黃的紙條，紙條上寫著：你必須用水灌入抽水機才能引水!不要忘了，在你離開前，請再將水裝滿!他拔開瓶塞，發(fā)現(xiàn)瓶子里，果然裝滿了水!

　　他的內(nèi)心，此時開始交戰(zhàn)著-如果自私點，只要將瓶子里的喝掉，他就不會渴死，就能活著走出這間屋子!

　　如果照紙條做，把瓶子里 的水，倒入抽水機內(nèi)，萬一水一去不回，他就會渴死在這地方了，到底要不要冒險？

　　 后，他決定把瓶子里 的水，全部灌入看起來破舊不堪的抽水機里，以顫抖的手汲水,水真的大量涌了出來！他將水喝足后，把瓶子裝滿水，用軟木塞封好，然后在原來那張紙條后面，再加他自己的話：相信我，真的有用。在取得之前，要先學會付出。

　　感悟：殺頭的事情有人干，但虧本的買賣沒人作，這是商業(yè)規(guī)則。你必須站在雙贏的心態(tài)上去處理你與餐廳之間的、餐廳與供應商家之間的、酒店和消費者之間的關系。

　　你不能為了自身的利益去損壞餐廳的利益。沒有大家且有小家?餐廳首先是一個利潤中心，餐廳都沒有了利益，你也肯定沒有利益。

　　同樣，我們也不能破壞餐廳與供應商家之間的雙贏規(guī)則，只要某一方失去了利益，必定就會放棄這樣的合作。消費者滿足自己的需求，而餐廳實現(xiàn)自己的產(chǎn)品價值，這同樣也是一個雙贏，任何一方的利益受到損壞都會付出代價。

　　五、學習的心態(tài)

　　故事：有位老師進了教室，在白板上點了一個黑點。他問班上的學生說：“這是什么?”大家都異口同聲說：“一個黑點?！崩蠋煿首黧@訝的說：“只有一個黑點嗎?這么大的白板大家都沒有看見?”你看到的是什么?每個人身上都有一些缺點，但是你看到的是那些呢?是否只有看到別人身上的黑點;卻忽略了他擁有了一大片的白板(優(yōu)點)?其實每個人必定有很多的優(yōu)點，換一個角度去看吧！你會有更多新的發(fā)現(xiàn)。

　　感悟：干到老，學到老。競爭在加劇，實力和能力的打拼將越加激烈。誰不去學習，誰就不能提高，誰就不會去創(chuàng)新，誰的武器就會落后。

　　同事是老師；上級是老師；客戶是老師；競爭對手是老師。學習不但是一種心態(tài)，更應該是我們的一種生活方式。二十一世紀，誰會學習，誰就會成功，學習成為了自己的競爭力，也成為了企業(yè)的競爭力。