皮蛋豆腐家常怎么做

皮蛋豆腐可以說(shuō)是我們餐桌上一道比較常見(jiàn)的菜，有的時(shí)候吃的太油膩，或者是夏天想吃涼菜，它都是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，雖然這個(gè)搭配看起來(lái)有點(diǎn)怪怪的，但是這道菜卻還有自己的歷史呢，傳說(shuō)中它和三國(guó)的關(guān)羽還有一些關(guān)聯(lián)，這么有趣又好吃的一道菜，大家是不是很想學(xué)？接下來(lái)，就讓小編給大家詳細(xì)介紹一下。

　　一、皮蛋豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

皮蛋豆腐這道菜兩大原材料就是松江皮蛋和豆腐，豆腐大多選用的是內(nèi)酯或者是嫩豆腐，這一類(lèi)的豆腐都有很高的蛋白質(zhì)，而且剛好是人體所需要的，除此之外，豆腐還含有八種氨基酸，不僅可以保護(hù)人的血管，而且還有減肥的效果。皮蛋里面大多含有礦物質(zhì)， 可以刺激人體消化功能，增強(qiáng)大家的食欲。這兩種食材搭配可以說(shuō)是相得益彰，而且是滿滿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　二、皮蛋豆腐的材料準(zhǔn)備

　　聽(tīng)到這道菜的名字，想必大家也知道該準(zhǔn)備哪些材料了吧，首先就是皮蛋和豆腐，皮蛋可以選擇松江皮蛋，不僅好吃，而且上面還有漂亮的花紋，小朋友看到之后也會(huì)更加有食欲，豆腐一般來(lái)說(shuō)選擇內(nèi)酯豆腐比較好，如果沒(méi)有嫩豆腐也可以，除了這兩種材料以外，大家還需要準(zhǔn)備拌涼菜所需的小米辣，醬醋鹽和香菜。

　　三、皮蛋豆腐的食材處理

　　做菜之前，我們需要先處理一下原材料，把香菜切碎，小米辣切成圓圈就可以，雞蛋可以根據(jù)自己的愛(ài)好切成四瓣或者是六瓣，內(nèi)酯豆腐一般都比較嫩，大家只要切塊就可以，為了美觀，切的時(shí)候要小心一點(diǎn)，不要讓它碎掉。

　　四、皮蛋豆腐的制作步驟

　　處理好食材就可以擺盤(pán)，我們可以把月牙一般的皮蛋放在盤(pán)子的外圈，豆腐放在盤(pán)子的中間，這樣看起來(lái)有一種眾星捧月的感覺(jué)，擺好盤(pán)之后，可以拿一個(gè)小碗來(lái)準(zhǔn)備醬汁，這種涼菜汁并沒(méi)有特定的搭配，大家可以根據(jù)家里人的口味來(lái)定，小編一般會(huì)準(zhǔn)備醋，麻油，辣椒油和味精，攪拌均勻就可以撒在菜上，然后裝扮上香菜和小米辣就大功告成了。

　　五、皮蛋豆腐的烹飪技巧

　　雖然這道菜看起來(lái)很簡(jiǎn)單，但是小編還有幾個(gè)小技巧想要教給大家，為了讓豆腐不碎掉，保持美觀，我們可以把買(mǎi)回來(lái)的盒裝豆腐剪一個(gè)小角，然后對(duì)著里面吹氣，這樣豆腐倒出來(lái)就是完整的。為了讓這道菜的味道和口感上更豐富，有的時(shí)候我會(huì)切一些小的榨菜粒，如果家里的人都可以吃辣，其實(shí)日?？梢詼?zhǔn)備一些辣椒油，不管是拌面還是拌涼菜，都會(huì)特別好吃，和醋搭配在一起，酸辣的味道更開(kāi)胃。

　　皮蛋豆腐做到簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的家常菜，就好像我們的生活一樣，雖然聽(tīng)起來(lái)平平無(wú)奇，但是也有它的滋味，這些一餐一食都是生活里的瑣碎，可是連起來(lái)就是我們點(diǎn)點(diǎn)滴滴的小確幸。