如何當(dāng)一個合格的火鍋店店長？

一個優(yōu)秀的店長可以帶活一個店,想要將自己的門店發(fā)展成為生命力長久的門店，一般從人員、顧客滿意、營業(yè)額和利潤四點一起考慮，沒有人員就沒有運營的基礎(chǔ)，沒有利潤更談不上照顧好員工和顧客，沒有顧客滿意你的品牌就沒有其它的發(fā)展，四個方面相輔相成，缺一不可，所以今天朝天門火鍋就從店鋪 核心的關(guān)鍵人員-店長，跟大家分享一下火鍋店的經(jīng)營經(jīng)驗。

　　一、人員

要明白優(yōu)秀的團隊不是招聘來的，而是靠一名優(yōu)秀的 帶出來的，只有根據(jù)員工的優(yōu)點和缺點進行針對性培養(yǎng)才能使他們踏踏實實的跟著店鋪經(jīng)營，一支富有戰(zhàn)斗力的團隊是店鋪的看家法寶，在餐廳里，每個員工都要有明確目標(biāo)，這樣員工才知道自己存在的價值和工作的重要性，同時，還形成一種“有目標(biāo)、有行動、有執(zhí)行力”的習(xí)慣，建立信任感。

　　二、顧客滿意

　　你是否了解你店鋪的顧客，面對他們是什么類型，有何偏好，用餐時有什么需求，他們喜歡或者可接受的門店服務(wù)是怎樣的這些問題，在應(yīng)顧客的需求來提供所要的產(chǎn)品、服務(wù)？呈現(xiàn)怎樣水準(zhǔn)的綜合面貌才可以贏得顧客的滿意？我們需要多觀察、了解和思考，追求卓越但要平衡各種代價，因此，找到顧客滿意的標(biāo)準(zhǔn)很重要。

　　三、營業(yè)額

　　想要有高營業(yè)額，必須從門店的全局角度思考，如果是連鎖火鍋店，那選址、產(chǎn)品、價格都是無法變動的，那我們可以操作的就是合適的營銷方案，合適的服務(wù)質(zhì)量等等，這些都是影響營業(yè)額高低的因素，知已知彼，知里知外，才能制定出有效的銷售額提升計劃。

　　四、利潤

　　如何提升利潤，沒有利潤， 終會都會導(dǎo)致項目失敗，不論是餐飲業(yè)還是其他行業(yè)，利潤都是需要關(guān)注的話題，如何通過有效的管理提升利潤，聰明的工作方法是在了解了運作機制后，學(xué)會利用資源及合理的方法去提升利潤，增加利潤 多更好的辦法是提高營業(yè)額，而提高營業(yè)額的基礎(chǔ)就是需要以上三點來支撐一個店鋪的營業(yè)額提升。

　　以上就是朝天門火鍋的相關(guān)分享了，希望能對你有所幫助，如有其他疑問，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)!